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鲅鱼水饺

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  • 名称:

    鲅鱼水饺
  • 类别:

    渔家特色
  • 服务理念:

    乡约
  • 参考价格:

    时价
  • 起订量:

    1
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特色简介:

乡约鲅鱼水饺个儿大、皮儿薄、馅儿丰、多汁,味道鲜美;俺家的鲅鱼水饺口感独树一帜!咬下去有鱼肉特有的Q滑质感,所以滋味较别家更胜一筹。


详细介绍

菜品:乡约鲅鱼水饺

主料:新鲜鲅鱼(越大越好,味道越鲜美,且不腥)

配料:韭菜(蓬莱本地产的短脖韭菜为佳,味儿辛透,解腥)、鸡蛋清、五花肉

鲅鱼水饺-蓬莱乡约渔家乐鲅鱼水饺-蓬莱乡约渔家乐鲅鱼水饺-蓬莱乡约渔家乐

 

烹制方法

先凉水和好面,放置醒发;韭菜切末,五花肉剁成泥,待用。

鲅鱼去皮退骨、剔出鱼肉,加入蛋清、肉泥、料酒等调味品,顺时针搅拌半小时以上;搅拌时间越久、搅拌速度越快,肉馅才不会发柴,才会有Q感、口味也更好;肉馅打好后再放入韭菜末拌匀,韭菜放早,搅拌会把韭菜搅出苦锈的味道。

然后,将醒发好的面团,揪成大小一致的面剂子,擀皮开始包水饺。

鲅鱼水饺-蓬莱乡约渔家乐

鲅鱼水饺-蓬莱乡约渔家乐

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烹制要点

剔鱼肉注意鱼刺;拌馅儿时的搅拌时间;饺子皮要大小一致、厚薄均匀;

口味特色

乡约鲅鱼水饺个儿大、皮儿薄、馅儿丰、多汁,味道鲜美;俺家的鲅鱼水饺口感独树一帜!咬下去有鱼肉特有的Q滑质感,所以滋味较别家更胜一筹。

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